Büffelmilchproduktion
Die weltweite Milchproduktion hat sich in den letzten Jahrzehnten verdoppelt. In den vergangenen Jahren ist ausserdem die Produktion von Büffelmilch und -fleisch stetig gestiegen. Büffelmilch, ihre Derivate und Büffelfleisch werden von Jung und Alt gleichermassen geschätzt und genossen. Die Büffelhaltung ist heutzutage fast schon ein globales Phänomen.
Abgesehen von der Zunahme in den traditionellen Büffelzuchtregionen wird die Büffelhaltung auch in anderen Teilen der Erde, in denen sie noch keine lange Tradition hat, immer beliebter. Trotz des gewaltigen Potentials der Büffelhaltung wissen wir sehr wenig über den Büffel, seine produktiven Eigenschaften und seine Grenzen.
Dieses Handbuch, das auf dem von Mikaela Ståhl Högberg und Ole Lind geschriebenen Originaltext „Büffelmilchproduktion“ beruht, enthält eine Übersicht über die Büffelmilchproduktion, ihren Umfang und ihre Grenzen. Es beschreibt, wie Verbesserungen der Verfahren und Abläufe – Zucht, Fütterung, Melken und Management – positive Auswirkungen auf die Produktivität der Büffel haben können. Durch Wahrnehmung des Potentials und der Grenzen der Büffelmilchproduktion können wir unsere Bemühungen auf die Entwicklung effektiver Programme, die zur Optimierung der Produktivität dieser Tierart beitragen, konzentrieren.
Wir hoffen, dass Ihnen dieses Handbuch interessante Einblicke in alle Aspekte der Büffelhaltung geben wird. Während der Recherche für dieses Projekt wurde ich von zahlreichen Personen unterstützt und ermutigt. Ich bin ihnen allen zu Dank verpflichtet.
Besonders möchte ich Dr. Ole Lind, DeLaval, Schweden, Prof. Kerstin Svennersten-Sjauna, SLU, Schweden, und Prof. Rupert M. Bruckmaier, Universität Bern, Schweiz, danken.
